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« C'est le sujet que je chéris le plus. Il s'agit de mes souvenirs d'enfance, pendant la période des récoltes ainsi qu'au printemps, que je cultive encore année après année. Mon village natal, Joun, est connu pour ses champs d'oliviers dont certains datent de 2000 ans, et peut-être plus. Je possède d'ailleurs une oliveraie qui appartenait à l'origine à mes parents. Je visite l'endroit tous les ans et récolte les olives. Chaque année, environ 80 litres d'huile d'olive pure et exquise sont extraits de nos récoltes, puis envoyés vers Montréal. J'ai le bonheur d'en profiter avec ma famille et mes amis à la maison. »

— Samir Sammoun

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